Cocktails au Muscat de Rivesaltes :

2/3 Rivesaltes ambré + 1/3 tonic
+ 1 trait de sirop de citron
ou 1 trait de crème de pêche

ou 1/3 de jus de fraise

2/3 Rivesaltes ambré
+ 1/3 d’orange sanguine
+ 1 trait de sirop de framboise ou fraise ou pêche / abricot


Carpaccio de melon au Beaumes de Venise

 Mettez le Beaumes de Venise dans une bouteille, fermez-la bien et placez-la au congélateur pour qu'il soit glacé.

 Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et 5 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire pendant 10 min environ en maintenant un léger frémissement. Écrasez grossièrement les framboises dans un plat creux.

 Quand le sirop est prêt, versez-le doucement sur les framboises et mélangez délicatement.

 Placez le plat au congélateur.

 Faites prendre au moins 2 h en mélangeant à la fourchette toutes les 20 min.

 Pendant ce temps, coupez le melon en 4 et épépinez-le. Retirez la peau et taillez-le en lamelles très fines. Mettez-le au frais sous film alimentaire.

 Au moment de servir, répartissez les lamelles de melon et le granité en couches successives dans 6 verres. Arrosez de Beaumes de Venise glacé.


Simple et frais: rajoutez un peu de Muscat ou de Baumes

à des billes de melon frais


Tian de légumes provençaux

Ingrédients / pour 6 personnes

50g de beurre

Huile d'olive

Romarin

Sel et poivre

3 gousses d'ail

2 oignons rouge

500g de tomates

300g de courgettes

400g de pomme de terre

400g d'aubergine

Préparation:

1 Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2 Beurrez votre plat à Tian ou à gratin.

3 Épluchez les oignons.

4 Découpez tous les légumes en rondelles.

5 Disposez les légumes dans le plat en les intercalant et afin de faire des colonnes bien compactes.

6 Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Couronner de branches de romarin et de gousses d'ail frais.

7 Faite cuire pendant 1h30.

8 Il ne vous reste plus qu'à déguster. Bon appétit!

 Vins conseillés: un Côtes du Rhône rouge, une Cuvée Prestige du Domaine de Régusse.